Мониторинг выполнения норм лечебного питания
Источник белка высокой биологической ценности
Белковая смесь (СБКС) Дисо Нутримун для сбалансированного питания
Подробнее
Контроль выполнения норм лечебного питания в медицинских учреждениях, в том числе потребности медицинских учреждений в специализированных продуктах питания смесях белковых композитных сухих и витаминно-минеральных комплексах, должен проводиться в виде мониторинга выполнения среднесуточного набора продуктов питания (см. ниже табл. 1) в соответствии с Приказом Минздрава России от 21.06.2013 № 395н «Об утверждении норм лечебного питания» (зарег. в Минюсте России 05.07.2013 № 28995).
При выявлении отклонений от выполнения нормативных показателей при проведении мониторинга главный специалист обязан представить данную информацию руководителю органа управления здравоохранением для проведения внеплановой проверки в конкретном медицинском учреждении.
Таблица 1. Пример мониторинга выполнения норм лечебного питания по основному варианту стандартной диеты
| № п/п | Выполнение норм лечебного питания | ||||
| Основной вариант стандартной диеты | |||||
| Наименование продуктов питания | Количество продуктов в соответствии с приказом МЗ № 395н, в кг, л, шт. (брутто) | Количество продуктов, израсходованных в ЛПУ, в кг, л, шт. | Абсолютное отклонение | Относительное отклонение, % | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Хлеб ржаной | 150 | ||||
| Хлеб пшеничный | 150 | ||||
| Мука пшеничная | 10 | ||||
| Крахмал картофельный | 5 | ||||
| Макаронные изделия | 20 | ||||
| Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица | 80 | ||||
| Картофель | 300 | ||||
| Овощи свежие (всего), в том числе: | 366,7 | ||||
| Свекла | 65 | ||||
| Морковь | 70 | ||||
| Капуста белокочанная | 187,5 | ||||
| Лук репчатый | 24 | ||||
| Огурцы, помидоры (парниковые) | 15,2 | ||||
| Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая) | 62,5 | ||||
| Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы) | 18,8 | ||||
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 20 | ||||
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 38 | ||||
| Фрукты свежие | 150 | ||||
| Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) | 20,4 | ||||
| Соки фруктовые, овощные | 100 | ||||
| Говядина | 127,7 | ||||
| Птица | 25 | ||||
| Колбаса вареная, сосиски | 12 | ||||
| Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря | 59,1 | ||||
| Творог | 20,4 | ||||
| Сыр | 16 | ||||
| Яйцо | ½ шт. | ||||
| Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) | 125 | ||||
| Молоко | 211 | ||||
| Масло сливочное | 20 | ||||
| Масло растительное | 20 | ||||
| Сметана | 15 | ||||
| Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия | 50 | ||||
| Чай | 2 | ||||
| Кофе, какао | 1,4 | ||||
| Желатин | 0,5 | ||||
| Дрожжи прессованные | 0,25 | ||||
| Соль | 6 | ||||
| Томат-паста, томат-пюре | 3 | ||||
| Шиповник | 15 | ||||
| Смесь белковая композитная сухая | 27 | ||||
| Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) | |||||
Национальная Ассоциация Клинического Питания
Вебинары по организации лечебного питания — nakp.org
Подписаться на анонсыУчастие в вебинарах бесплатно.
Оставить комментарий